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本帖最后由 lily_zl 于 2009-9-19 20:52 编辑 ) J& S# D, z( D1 M$ ]/ S F
$ D9 P6 D" S, d1 N; g今天对着菜谱,尝试了三种口味的排条。献给大家哈。* T" T1 u2 H# `% p! Q; S' z
最常见的是椒盐排条。) B! s9 o/ u9 P2 S6 r* {4 j* r; S4 s
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下面这个是酱汁排条,上海口味的。用了番茄酱、酱油、糖、料酒、水淀粉调汁勾芡。, r8 |3 {( p7 O% U; S! B
/ |- Y# E/ v, ~最后一个是葱香排条。放了葱段,用鲜汤、糖、盐、料酒、水淀粉调汁勾芡。书上说这个葱香排条是四川风味,不过我记忆中川菜中好像并不常见这种烧法。呵呵。
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个人认为卖相最好看的是葱香的;我吃下来觉得最好吃的还是椒盐口味的。 |
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